茶对人体的保健作用，成书于东汉的《神农本草》上说：“茶叶味苦寒，久服安心益气，轻身耐劳。” 《神农食经》亦云：“茶叶利小便，去痰热，止渴，令人少睡，”“茶茗久服令人有力悦志”。后世多种典籍对茶的功用有详细记载的不胜枚举，如明代的《本草纲目》一书中论茶甚详，对各地茶产、栽培方法等均有记述，对茶的药理作用记载也很详细：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”书中他还列出了许多以茶治各种疾病的验方。在今日，现代科学研究不但证实了我国古籍上所记载的茶叶清咽、解渴、消暑、去乏、安神、明目、利尿、下气、去肥腻、养性等等功用，还发现茶有防辐射、防高血压、冠心病、减肥、健康美容等效果。

国人饮茶的历史悠久，曾有“一片茶叶，五千年文化”之说。据唐代陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”年代久远，多已无法考证，但大家比较一致的意见是大体上可谓始于汉，盛行于唐。随着饮茶而兴起的是茶文化，包括茶史、茶艺、茶俗、茶礼、茶道、茶人等方面，由一片茶叶深究下去，拓展开去，从古代到现代，从文学、风俗、历史、经济、哲学、宗教……长幅画卷舒展开来。杯中窥豹，吸引你去探索开发不尽的中华文化遗产和神秘。

饮茶与饮酒的意境完全不同。饮酒饮的是热闹，是恣肆,是白炽化的愁闷或豪情，是迷狂的时刻。饮茶与饮咖啡的意境也完全不同。咖啡很混浊，很浓厚，很紧张，很刺激，它来自向来推崇个性张扬的西方是有原由的，当你鼓起风帆去航行的时候，开始一段人生的起跑的时候，你需要的是咖啡的浓烈，苦与涩，甜与粘，都是那么鲜明，就像年轻时的混沌激发的勇敢与单纯，瞬间的宛回，即是明断的拿起或放下。饮茶则是安静的，有些迟疑的，在茶香氤氲的环境里，前尘往事浮上心头，没有灼痛的伤口，欢乐也有点黯淡，但那痕迹再淡却也总在时间里，就像杯中的茶叶，几轮的续水口味变淡，但回味绵长，让你忍不住再回溯、回溯，也还能复原最初的百分百。饮茶的时候，心如明镜，理性，温暖。日本茶道宗师千利休曾说过：“须知道茶之本不过是烧水点茶”。茶道的本质是从琐碎的日常生活中去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理。当饮茶饮出了茶道，有了反思的味道，不仅仅是乡野村夫的聚会媒介，不仅仅是文人雅士的风花雪月，与宗教难免发生交会，一样是在探索心灵的平静。中国茶道从一开始萌芽，就与中国的佛教有千丝万缕的联系。创立中国茶道的茶圣陆羽幼时曾被智积禅师收养，后来又与唐代诗僧皎燃和尚结为“生相知，死相随”的缁素忘年之交，他的《茶经》中即有对僧人嗜茶的记载。后世更有“自古名刹出名茶”之说。红尘内外，均守着这小小的一杯茶，静悟人生，禅茶一味。当代著名茶文化大师赵英立有诗云：“休去参禅且问茶，茶禅一味向心涯。品出山水风云色，自悟菩提树上华。”

中国人，饮中国茶，品人生的山水风云，让世界停止喧闹，像一片茶叶飘落于水面，静静地下坠，温润地上色，沉淀，透明的纹路显现出来。会品茶的人，不容易在这世界迷路。